Brownies (v) - - - - - - - - - - - - - - - Claudette van nummer 18

375 gram zachte boter
375 gr pure chocola
6 grote eieren
1 eetl/ vanille extract
500 gr fijne kristalsuiker
225 gram bloem
1 theelepel zout
300 gram gehakte walnoten (ik gebruik zelf altijd meer, 500 gram of zo)
evt nog gehakte chocola om eroverheen te strooien

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed je brownievorm met folie of vetvrij papier. Laat de boter en chocola smelten in een pan met dikke bodem op laag vuur. Klop in een kom de eieren met de suiker en de vanille. Meet in een andere kom de bloem af en meng er het zout door.
Laat het chocolademengsel na het smelten iets afkoelen voordat je het door het ei-suikermengsel klopt. Klop er dan de noten en de bloem door tot je een glad beslag hebt en doe dat over in de beklede vorm. Strooi er dan nog gehakte chocola en wat noten over als je wil. Zet hem 25 minuten in de oven. De zaak is gaar wanneer de bovenkant tot bleekbruin is gedroogd, maar in het midden nog steeds donker, zoet en compact is. Let op, verschil tussen lekkere kleffe brownies en droge chocoladecake is maar een paar minuten. Tijdens het afkoelen worden ze nog gaarder. Voor max. 48 stuks.

Dag 1) Slagroom au bain Marie verwarmen en de chocola beetje bij beetje in de slagroom oplossen tot een gladde massa ontstaat. Het geheel laten afkoelen.
Dag 2) Chocoladeroommengsel au bain Marie voorzichtig verwarmen en de roomboter er doorheen roeren. Hetgeheel wederom laten afkoelen.
Dag 3) Met twee kleine lepeltjes ballen van de cocoladevulling maken. Overige chocola smelten, tempereren en de ballen met een dun vorkje door de chocola halen.